Пергамент обладает влаго- и жиронепроницаемостью. Эти полезные качества делают его использование удобным и практичным как в домашнем хозяйстве, так и вхлебопекарном производстве. Он предназначен для выпечки, запекания, разогрева, упаковки готовых блюд и хранения содержащих жиры пищевых продуктов: масла, маргарина, кондитерских, творожных и сырковых изделий. Эффективные жиро- и влагоразделительные характеристики пергамента позволяют избежать прилипания выпечки к формам и противням, подгорания продуктов и утомительной очистки рабочих поверхностей.